Unsere Butter
Es gibt ihn noch, ‚Ankä’ wie zu guten alten Zeiten. Typisch für die traditionelle Butter ist der leicht säuerliche Geschmack, der die Natürlichkeit des Produkts unterstreicht.
Muotataler Molki-Ankä wird in 100g und 200g Mödeli angeboten. Auf Wunsch "modeln" wir aber gerne auch Stöckli.
Interessant zu wissen!
Du kannst an unserer Butter bestens die Jahreszeiten erkennen. Im Frühling und Sommer, wenn sich das Vieh wieder von den saftigen Wiesen ernährt, ist die Butter besonders geschmeidig und leichter streichfähig, zudem erhält sie einen intensiven gelben Farbton. Umgekehrt wirkt sich die Butterkonsistenz im Winterhalbjahr aus: Bei Trockenfutterung wird die Butter eher ‚spröde’ und weniger streichfähig. Zudem weist die Butter einen weniger intensiven gelben Farbton auf.
Produktion
In den letzten Generationen hat sich das "Anknen" kaum verändert.
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